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由布院燻製工房 燻家(いぶすけ)
大分県由布市湯布院町川西240-5
tel 0977-85-5086
fax 0977-84-5186
営業時間 9:00〜18:00
(オーダーストップは17:00)
定休日 毎週火曜日
(祝祭日・シーズン中は営業)
http://ibusuke.com/
ibusuke@alto.ocn.ne.jp
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よくある質問

よくあるお問い合わせやご質問にお答えさせていただきます。

 

燻製(スモーク)とはどういう意味ですか?

煙で食材をいぶす(燻製)ことです。
燻家では、香りの良いサクラのチップを熱しその時に出た煙でそれぞれの食材に合った時間、燻煙(スモーク)しています。

ウインナーとソーセージはどう違うのですか?

ウインナーはソーセージの一種です。
ソーセージの種類には他にフランクフルトソーセージ、ボロニアソーセージ、リオナソーセージ等があり、 ウインナーもウインナーソーセージとよびます。

保存方法を教えて下さい。

真空パックのまま、冷蔵庫で保管して下さい。
表示ラベルに賞味期限を記載しています。
封を開けたらできるだけ早めにお召し上がり下さい。

冷凍保存できますか?

はい、できます。
真空パックのまま冷凍保存をして下さい。
解凍する場合は、一晩冷蔵庫に保存して解凍して下さい。お急ぎの場合は、流水につけて下さい。

袋のまま温めることはできますか?

お湯をいれた鍋に真空パックのまま入れて温めることができます。
レンジの場合は数か所穴を開けて下さい。 どちらも時間をかけ過ぎるとソーセージの腸(皮)が破れ、中の肉汁が出て旨みが逃げてしまいます。弱火や余熱での調理をお勧めします。

ハムやソーセージはそのまま加熱しなくても食べることができますか?

燻家のハムやソーセージは加熱済みです。そのままでもお召し上がり頂けます。
しかし、お求め頂いた後の保存の仕方や状況等さまざまですので、一度加熱する事をお勧めします。